上海辣府谁开的？
这题我会！我曾在2013年—2016年间和“辣府”的两位创始人之一张亮有过几次密切接触，所以本题算是我答吧。 “辣府”这个品牌是张亮和好友们一起做的创业项目。当时，他们看到四川火锅在上海风生水起，然而大部分火锅店都是重口味、高油脂，于是他们想做一个不一样的火锅，以清淡著称，让不吃辣的上海人也爱上火锅。 于是，他们做了三个动作：第一个是在锅底上下功夫，摒弃传统重庆火锅的麻辣锅底，创新出一种“轻麻辣”锅底；第二个是食材上做甄选，只选用新鲜食材入锅，锅底不额外添加香料；第三个是酱料上有讲究，特制的香油蘸料，满足不同客人的需求。
基于以上三点，“辣府”在创立之初就自有一套完善的经营理念和服务模式。 张亮是个非常睿智的人，他和我说过，企业做不大只有两个原因：一是产品不好，二是营销作死。显然他们的企业不是前者。那么为什么当初人气爆棚的“辣府”却逐渐消失了呢？张亮后来告诉，之所以选择撤退，是因为看到了更多值得投入的时间和精力。
“辣府”在上海开第二家店的时候，张亮找到我，希望我能够投资，然而被我拒绝了（真的很抱歉）。后来才知道，张亮是为了扩大“辣府”的品牌影响力，才四处找关系寻求合作，不过因为某些环节出现瑕疵，最终导致“烂在手里”的几百万元资金。 除了资金之外，让“辣府”走向末路的还有外卖平台的抢夺客源，以及海底捞和大董等品牌在上海的迅速扩张……面对越来越多的竞争对手，一个初出茅庐的品牌想要凭借原有的客户基础和品牌影响力逆风翻盘几乎是不可能的，于是“辣府”选择了退守江湖——关店止损，转做外卖，另寻机会。