糖精有什么作用？
1、对甜味感的增强作用是蔗糖的300倍，其甜度与蔗糖相近而味感甚佳； 2、热稳定性好，在高温环境下也不易被分解； 3、具有高渗特性，可作为渗透性干燥剂使用； 4、毒性较低，作为食品添加剂使用相对安全可靠。 对苦味味觉的刺激作用比蔗糖大1500倍。
但是！！食用过多可能会导致糖尿病和肥胖。 因为糖精钠有阻碍大脑释放降糖激素的作用，而且很难排出体内，长期过量摄入可能引起糖尿病以及肥胖症。另外，有报告指出，进食过多的糖精还可导致腹泻。国家食品质量监督检验检疫总局明确规定： ①在饮料、糖果、巧克力及冷饮等食品中糖精钠残留量不得超过0.65毫克/千克；②在面包、糕点中糖精钠残留量不得超过1.5毫克/千克③在蜜饯、果干、水果罐头和其他谷物类加工品中不得检出糖精钠（以相当于糖精计）。