成都哪家美蛙鱼头好吃？
“美蛙”就是四川人对“牛蛙”的俗称，因为“娃儿”在川话里指的就是小孩子。所以，用普通话直译“美蛙”，那就是——可爱的牛蛙！ 那“鱼”呢？“鱼”指的是我们小时候常吃的“鲤鱼”。为什么是“鲤鱼”而不是“鲫鱼”或者其他什么鱼？因为“鲤鱼”在我们那个时代，是最容易得到而且价格便宜的淡水鱼。
所以，“美蛙鱼头”里的“鱼”=“鲤鱼”。 成都有很多家美蛙店，但是要吃到味道好的，还得是老字号——“张老二”！我小的时候，我爸爸经常带我去吃，当年是在青石桥那边的武侯祠大街上，后来就陆续开了好多分店……
张老二”最经典的东西就是“麻辣小龙虾”和“美蛙鱼头”。关于“麻辣小龙虾”的做法细节，我之前做过详细的攻略（详见《在成都，如何才能吃到一个完美的小龙虾？》），这里就不废话了。现在“张老二”有很多分店，我吃了不少，感觉最好吃的，还是总店（人民中路二段店）和外双楠店（武青南路10号融锦城广场3楼）。
“张老二”的美蛙个头不小，肉质也很细嫩，不过口味偏重麻、重辣。个人觉得太辣的菜品，可以少辣一点或者微辣，但是，绝对不能不辣！！！因为那是“张老二”的灵魂所在啊！！！如果点了不辣的菜，记得告诉厨师多加一些辣椒和花椒哦~